Als dochter van een Siciliaanse chef kreeg foodinfluencer Elisa de kunst van het koken met de paplepel mee. Die passie gaf ze door aan haar man Davy, waardoor ze nu hun eigen foodblog Op Mijn Talloor runnen. Een volwaardige online blog én trending Instagrampagina waar je allerlei eenvoudige Italiaanse recepten op kan vinden. "Maar daarom niet eenvoudig van smaak", klinkt het.
Op zijn achtiende besloot Elisa's vader Carmelo Palella het Italiaanse eiland Sicilië te verlaten in ruil voor de Belgische bodem. Ook zijn passie voor eten verhuisde mee, want in 1987 nam hij Restaurant Firenze in hartje Gent over. "Ik heb vooral leren koken door mijn vader en door veel aanwezig te zijn in het restaurant", vertelt Elisa. "We woonden erboven, dus als klein meisje liep ik af en toe in mijn pyjama door de zaak en snuifde ik wat van de sfeer op", lacht ze. Je kan dus best wel letterlijk nemen dat de Italiaanse foodblogster het koken met de paplepel meekreeg.
Als klein meisje liep ik af en toe in mijn pyjama door de zaak en snuifde ik wat van de sfeer op
Op Mijn Talloor
Voor Elisa's man Davy liep het verhaal een beetje anders. "Ik was vroeger niet zo'n goede eter", klinkt het bij Davy. "Maar als je plots in een culinaire familie terechtkomt, wordt het bijna niet aanvaard dat je weinig lust. Elisa's vader pushte mij vaak om van iets te proeven", lacht hij. Eind goed al goed, want Elisa en Davy combineerden hun liefde voor koken en fotografie tot een populaire foodblog: Op Mijn Talloor. "Eerst was het een blog waar we allerlei recepten op deelden, maar het leek ons logischer om de Italiaanse weg in te slaan."
Als je plots in een culinaire familie terechtkomt, wordt het bijna niet aanvaard dat je weinig lust
Pasta, pasta en nog eens pasta. Dat is wellicht het meest voorkomende gerecht dat je op hun foodblog zal vinden. "Mensen zijn zo enthousiast over Italië en pasta", klinkt het. "Het is snel klaar en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig." Klopt, want bij een ellenlange ingrediëntenlijst is de kans groot dat mensen je recept niet eens willen uitproberen. "We proberen het zo eenvoudig mogelijk te houden, maar daarom niet eenvoudig van smaak." Ook de kwaliteit van de producten is volgens Elisa en Davy van groot belang. "Bij koude bereidingen gebruik je bijvoorbeeld best een kwaliteitsvolle olijfolie."
Queen of the South
Van gnocchetti sardi met pistachepesto en munt tot orecchiette met zalm en asperges: het is vooral de Zuid-Italiaanse keuken die het duo inspireert. "Je ziet nog steeds een groot verschil tussen het Noorden en het Zuiden", legt Davy uit. "In het Zuiden waren ze vroeger arm, dus hadden ze ook minder ingrediënten ter beschikking." Geen pastadeeg met type 00-bloem en eieren, wel met semola en water. "Semola is een hardere graansoort en is dus geschikt voor kleinere pastavormpjes, zoals de gnocchetti sardi of orecchiette."
Met hun foodblog en receptontwikkeling als core business, zijn Elisa en Davy ook fan van de Siciliaanse keuken. Die is net weer dat tikkeltje anders. "Vanwege de stategische ligging heb je bij Siciliaanse gerechten vaak Arabische invloeden zoals munt of rozijnen." De pistachepesto van bij de gnocchetti sardi is dan ook gemaakt met een beetje munt. "Ook bij caponata, een Siciliaanse salade met aubergines, vind je vaak rozijnen terug." Benieuwd naar enkele exclusieve recepten van Op Mijn Talloor? Je vindt ze hier: