Een vers gebakken vis met een heerlijke krokante huid, daar wordt menig mens gelukkig van. En hoewel de bereiding niet extreem complex in elkaar zit, gaat het toch vaak mis. Heb je geen flauw idee waar je nu net steken laat vallen? Dan zijn we er om jou te helpen. Met deze tips achter de hand bak je de perfecte vis voor jou en de hele tafel. Het is genieten geblazen als je het goed doet. Succes!
Verlang je naar een vers stuk vis, dan hoop je een knapperige buitenkant en fluweelzachte binnenkant voorgeschoteld te krijgen. Al lijkt het nog lang niet zo gemakkelijk om deze wensen naar je bord te vertalen. Of de vis is niet gaar, of het vel kleeft aan de pan. Vervelend… Gelukkig zijn we voorbereid en hebben we voor jou enkele tips klaar. Zo bak je voortaan een stuk vis op de huid.
Magic combo
Dé truc om een zachte vis met krokante huid te bekomen: voeg een eetlepel olijfolie toe aan een antikleefpan en gooi de vis er zo snel mogelijk in. Als je dacht dat het werk er al opzat, dan heb je het flink mis. Nu is het belangrijk om het vuur voldoende in de gaten te houden. Voer de lont van nul naar middelhoog op. Zo wordt het vet gelijkmatig uit de huid getrokken en bakt de vis daarin verder. Gevolg? Een lekkere krokante huid om van te smullen.
Geduld is een mooie deugd
Bak nu de vis ongeveer tien minuten verder door op een middelhoog vuur. Afhankelijk van de dikte laat je het visje al dan niet wat langer garen. Zegt je buikgevoel dat hij klaar is om opgegeten te worden? Draai het stukje dan toch nog voor een minuutje op de blote kant. Dat maakt écht een verschil, geloof ons maar.
Zelf aan de slag:
Nu je weet waar het kan mislopen bij vis bakken op de huid, raden we je aan zelf aan de slag te gaan. Met de bovenstaande tips in het achterhoofd is de kans heel klein dat je nog problemen tegenkomt. Alle aandacht naar de pan en je bakt zonder moeite een goed stuk vis. Wij kiezen vandaag voor… zalm!
Ingrediënten
125 g verse zalmfilet met huid
olijfolie
peper & zout
Bereidingswijze
Spoel om te beginnen de zalmfilet schoon onder stromend water en dep vervolgens met keukenpapier droog. Verhit nadien een pan met olijfolie. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan. Voer het vuur van nul naar middelhoog op. Druk na 4 min de vis plat tegen de pan. Zet het vuur lager en bak nog even door. Draai daarna de zalm voor een minuut op de blote kant. Haal deze dan rustig uit de pan. Snijd eventueel doormidden om te checken of de vis mooi glazig is. Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer ten slotte met seizoensgroenten en aardappelfrietjes. Enjoy!