Verwarm de oven voor tot 100 °C. Leg de zalm in een niet te grote braadslede en voeg citroen, sjalot, laurier, steranijs, koriander-zaad, peperkorrels en basilicum toe. Giet de olijfolie in de braadslede totdat de zalm net onderstaat en zet 45 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de vis uit de olie, laat goed uitlekken, snijd in dunne plakken en breng op smaak met Maldon- zout.
