Kook de octopus voor 45 tot 60 min op laag voor in gezouten water. Laat rusten op kamertemperatuur. Pers de look uit in de olijfolie, meng samen met de chilivlokken en wrijf de tentakels hiermee in tijdens het rusten.
Bak na 20 à 30 min de octopus voor 2 à 3 min per kant aan in de pan. Pers de citroen uit over de gegrilde octopus en werk af met de fijngesneden peterselie, nog wat olijfolie en wat peper van de molen.
Kruid eventueel nog bij met zout, maar proef eerst in hoeverre dit nodig is.
