Broccoli is het hele jaar door te vinden in de winkel, maar van mei tot december is de groente écht in seizoen. Nu het kouder wordt, is deze groene topper ideaal om op het menu te zetten. De veelzijdigheid maakt van deze groente je beste vriend in de keuken. Gebruik de stronk, de bladeren en de roosjes en laat met deze vijf recepten elk hart sneller slaan.
Het groene, kleine boompje dat de naam broccoli draagt is een echte allemansvriend. Van jong tot oud, iedereen houdt van wat broccoli op zijn bord. Stomen, pureren, in een wok of als soep, de mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Wij geven je vijf recepten mee om snel met broccoli aan de slag te gaan. Smullen zal je zeker doen, geloof ons maar.
Pasta met broccoli en ricotta
Nu de dagen korter worden is het tijd om het gezellig te maken met comfort food. Een heerlijke portie pasta vinkt daarvoor vast de juiste hokjes aan. Natuurlijk wil je niet te lang in de keuken staan en snel in de zetel kruipen en laat deze pasta nu net eentje zijn die je vliegensvlug op tafel kan zetten. Je hoeft alleen de broccoli en de kerstomaatjes te snijden en de pasta te koken. De citroenzeste geeft een heerlijk vleugje frisheid bij de ricotta.
Ingrediënten
300 g pasta
1 stuk broccoli
250 g kerstomaten
250 g ricotta
citroenzeste
2 el olijfolie
peper & zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Ovenschotel met balletjes in broccolisaus en pastinaakpuree
Nog eentje onder de noemer van comfort food: ovenschotels. Balletjes in broccolisaus en puree, alleen al bij het horen van de woorden krijg je vast het water in de mond. Leg die stronk broccoli maar snel in je winkelkar, want deze ovenschotel wil je proeven.
Ingrediënten
1 ui
600 g pastinaak
enkele takjes tijm
scheutje water
nootmuskaat
1 broccoli
50 g pecorino
handvol munt
teentje knoflook
groentebouillon
500 g kalfsgehakt
1 sjalot
handvol peterselie
gruyère, om af te werken
Klik hier voor de volledige bereiding
Japanse misosoep met broccoli wortel & sojascheuten
Deze Japanse misosoep van foodblogger Masha's Jars is geschikt voor alle veggies en vegans, maar laat je niet tegenhouden als je dat niet bent. Door de heerlijke umamismaak houdt werkelijk iedereen ervan. Een stevige portie proteïnen, vitaminen en probiotica geven je een boost om de week lekker door te komen.
Ingrediënten
2 el aka miso
1 broccoli
2 lente-ui
1 wortel
4 hardgekookte eieren
1 handvol sojascheuten
1 pakje beukenzwammen
100 g noedels
2 tl sambal oelek
2 l water
boter
peper & zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Risotto met broccoli, smeuïge gorgonzola, frisse citroen & peterselieolie
Een heerlijk romige risotto met gorgonzola en frisse citroen, daar maakt chef Jamie Oliver je vast blij mee. Ideaal voor een koudere dag en ook geschikt voor vegetariërs.
Ingrediënten
1,5 l groentebouillon
1 broccoli
1 ui
2 ansjovisfilets
300 g risottorijst
handvol bladpeterselie
1 citroen
olijfolie
60 g gorgonzola
Klik hier voor de volledige bereiding
Broccolisoep met cashewcrème
Uiteraard mag een soep in dit rijtje niet ontbreken. Broccoli is de perfecte groente om lekkere soep van te maken. In combinatie met cashewnoten is deze soep een geliefde opener voor een gezellig diner.
Ingrediënten
140 g rauwe cashewnoten
2 teentjes knoflook
olijfolie
1 broccoli
1 prei
2 tl venkelzaad
1 l groentebouillon
verse dille
zwarte peper
zeezout