Verwarm je oven alvast voor op 200°C. Schil de appel en snijd hem doormidden. Met een Parisienne-boortje haal je het klokkenhuis er netjes uit. Snijd met een scherp mes verticale schijfjes in de twee appelhelften, maar zorg ervoor dat je niet volledig door snijdt! Als je dit te moeilijk vindt, kan je twee eetstokjes langs je appel leggen als 'bumper' zodat je niet tot onder door snijdt.
Doe wat Griekse yoghurt in een plastieken bakje en doe het bakje dicht. Zet het voor enkele uren (of voor een hele nacht) in de diepvries.
In een klein kommetje meng je de geraspte nootmuskaat, kaneelpoeder en esdoornsiroop samen. Smeer dit met een borsteltje over de appels heen. Zorg ervoor dat het ook tussen de appelschijfjes komt te zitten voor extra smaak. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier en leg de appelhelften hier op. Bak ze voor zo'n 30 minuten totdat ze lichtjes gebruind zijn.
Serveer de appels in een kommetje en leg er een bolletje frozen yoghurt bovenop. Snijd de geroosterde amandelen in stukjes en strooi deze over de yoghurt heen.
