Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe ze in een pan met flink wat olijfolie en een scheutje water. Zet een deksel op de pan en kook/stoof de groenten gaar.
Snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe. Leg het deksel weer op de pan. Roer af en toe en zorg ervoor dat de groenten niet droogkoken; voeg eventueel wat olijfolie of een beetje water toe.
Pureer of stamp de pompoen met de tomaten tot een puree. Voeg 1 el rode currypasta toe en kruid met peper en zout. Pureer niet helemaal plat.
Snijd de lamskroon langs de beentjes in stukken en bak hem kort in boter of kokosvet. Meng 2 el rode currypasta (of minder of meer naar smaak) met 2 el water en voeg toe. Wentel het vlees goed in de currypasta. Kruid met peper en zout en voeg eventueel wat verse tijm toe.
Verdeel de puree over de borden en schik de lamskroontjes ertegen. Werk af met tijm en sesamzaadjes.
