Stamp de cheese puff chips fijn totdat je een dun poeder verkrijgt, stop het in een kommetje en zet aan de kant. Kook de elleboogjes pasta zoals op de verpakking vermeldt staat.
Ondertussen verwarm je de boter in een pannetje op middelhoog vuur. Wanneer de boter is gesmolten, voeg je er de melk, cheddar, mozzarella en roomkaas aan toe. Mix alles goed door elkaar met een garde totdat je een gladde saus hebt. Gooi de pasta bij de saus en roer goed door elkaar. Doe de pasta in een grote kom, bedek het met vershoudfolie en zet hem voor minstens 2 uur in de koelkast.
Bereid je werkblad alvast voor en leg één kommetje bloem, één kommetje chipspoeder en één kommetje met de geklutste eieren neer. Haal de pasta uit de koelkast en vorm er kleine balletjes (+- 2 cm) van met je handen. Rol de balletjes eerst doorheen de bloem, daarna dip je het in het eiermengsel en tot slot rol je ze in de chipspoeder. Herhaal totdat er geen pasta meer over is.
Verwarm een pan met olie (of gebruik je frituurpan) en frituur de balletjes totdat de buitenkant krokant hebt. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Laat ze afdruipen op wat keukenpapier. Besprenkel ze met wat zout et voilà, je Mac & Cheeseballs zijn klaar.
