Je kent augurken als die zure bommetjes gerold in een plakje ham, samen met een stukje kaas geprikt op een satéstok of gewoon rechtstreeks uit de pot. Nobody judging you, maar zijn augurken eigenlijk wel gezond? We geven je meteen het antwoord op deze prangende vraag.
Vanwege hun friszure smaak en knapperige textuur combineren augurken uitstekend met sappige vleesstukjes, romige kaas en talloze groentesoorten. De echte liefhebbers eten ze zelfs als tussendoortje rechtsreeks uit de pot. Maar nog steeds blijft de vraag: zijn deze kleine, langwerpige groene vruchtjes wel zo gezond als ze lijken? Daar kom je hieronder achter.
Ja, vitamine K!
Dat augurken je gerecht smaak en crunch bezorgen, is natuurlijk fantastisch. Maar leveren ze ook een waardevolle bijdrage aan je gezondheid? Per 100 gram bevatten de vruchten zo’n 67% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K. Als je er voldoende van binnenkrijgt, stimuleer je je lichaam om een sterk skelet op te bouwen en eventuele botontkalking tegen te gaan. En dat is niet niets!
Extra mineralen en spoorelementen
Naast vitamine K vind je in beperkte mate mineralen en spoorelementen. Calcium staat vooral bekend om zijn rol bij spieropbouw en tandsterkte. Kalium is dan weer belangrijk voor de handhaving van een gezonde bloeddruk. En fosfor is betrokken bij celgroei en -herstel.
Boosdoener: natrium
Maar let goed op: augurken zijn rijk aan natrium. Te veel van dit mineraal leidt tot vochtretentie, waardoor het bloedvolume toeneemt en de druk op de bloedvaten stijgt. Op zijn beurt verhoogt het de bloeddruk aanzienlijk.
Conclusie
Gelukkig nieuws: je telt ontzettend weinig kilocalorieën in augurken. Namelijk slechts 25 per 100 gram. Helaas zijn ze – naast wat vitamine K, calcium, kalium en fosfor – rijkelijk voorzien van natrium. Om een stabiele bloeddruk te behouden, is het verstandig om dit mineraal terughoudender te benaderen.