Kook eens wat vaker met forel. De vis biedt een scala aan smaken en verschillende texturen die je vast en zeker zullen verrassen. Hier vind je acht recepten die je over de streep zullen trekken om naar de visboer te trekken. Van zalmtartaar en forel in 't groen tot gerookte, we got you.
Forel, een prachtige zoetwatervis, is een vis die je veel mogelijkheden biedt. Of je nu een doorgewinterde chef bent of een nieuwkomer in de keuken, deze veelzijdige vis zal je zintuigen prikkelen en je smaakpapillen verleiden. Laat je inspireren door deze acht recepten en ontdek al het moois van forel.
Zalmforel met knolselder & zilte groenten
“Zo veel mogelijk smaak creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten”, luidt het motto van chef Karl Ave uit restaurant Maurice in Brasschaat. Culinaire Ambiance ging op bezoek en ontdekte enkele verrassende wendingen. Zoals deze zalmforel met knolselder en zilte groenten.
Coquilles met kruidenboter, saffraan, gefrituurde prei, lotuswortel, gebrande sinaasappel & foreleitjes
Gek op coquilles? Dan is dit recept van restaurant De Fortuyne met coquilles zeker iets voor jou. Het restaurant dat in Mechelen gelegen is, brengt foodsharing en zero waste op niveau. Ladychef Laura zet met simpele ingrediënten de meest kleurrijke taferelen in je bord. De kosmopolitische insteek inspireert de chefs om elke acht weken een volledig vernieuwde selectie gerechten te brengen. Laat je meenemen op een culinaire ontdekkingsreis bij je thuis. Vandaag op het menu: coquilles met kruidenboter, saffraan, gefrituurde prei, lotuswortel, gebrande sinaasappel & foreleitjes.
Forel in 't groen
Hoeve de Bies mag dan wel verstopt zitten in een klein stukje Limburg in Wallonië, het is de pittoreske rit meer dan waard. Met een keuken die barst van de pure ingrediënten maakt chef Maurice Huynen gerechten klaar met verrassende, pure smaken. Zo stopt hij de klassieke paling in 't groen in een nieuw jasje met forel in de plaats.
Gerookte forel, komkommer en aardappels met crème fraîchedressing
Pimp je salade met gerookte forel, komkommer en krielaardappeltjes zoals Jess Damuck ons toont in haar kookboek Salade Freak. Het is geen dieetboek, maar wel een handleiding om meer groenten te eten zonder ooit verveeld te raken. Aanrader!
Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten
Wanneer we tartaar horen, krijgen we meteen honger. Dat is bij deze foreltartaar met bruine boter en pistachenoten evenzeer het geval. Het is een recept uit Simpel van Yotam Ottolenghi. Een gerecht dat makkelijk is om te maken en indrukwekkend is om te zien. Dat is als the best of both worlds en daar houden wij van!
Warmgerookte forel met opperdoezersalade
BBQ'en is hot, ook in de winter. De Ultieme BBQ-bijbel van Peter De Clercq is dan ook een must-have voor iedereen die houdt van grillen, roosteren en roken. Haal het beste uit jouw barbecue met de recepten van vuurmeester. Deze warmgerookte forel is werkelijk de heerlijkheid zelve.
Spieringbeignets met grapefruit-venkelsalade
Deze beignets zijn heerlijk en supersimpel. Serveer ze met een lichte, verfijnde salade met grapefruit en venkel. In Nieuw-Zeeland worden er piepkleine snoekforellen voor gebruikt, die op jonge leeftijd van de zee naar de rivieren zwemmen, waar ze volwassen worden. Dit gerecht is een perfecte drie-eenheid: wanneer de visjes de rivier op zwemmen, hangen de laatste grapefruits aan de bomen en verschijnt de eerste venkel in de tuin. Klaarmaken, dat is de boodschap!
Rijstsalade met forel, dille en yoghurt
Deze rijstsalade op basis van basmati en gerookte forel met een licht pikante yoghurtdressing is een overheerlijk alternatief voor vleessalades. Lekker op de boterham ’s middags, op een crackertje bij de borrel of als gemakkelijke hap ’s avonds als je niet veel tijd hebt.
