Of je nu gaat voor een Chinese egg fried rice of een Indonesische nasi goreng: fried rice is de ideale aanvulling op je gerecht. Maar hoe maak je de rijst zelf zoals ze het in je favoriete Aziatische restaurant maken? Wel, met onze simpele tips!
Het is een van onze favoriete bijgerechten: fried rice. Het lijkt eenvoudig om zelf te bereiden, maar toch zijn er enkele valkuilen die je moet vermijden. Wil je fried rice zoals op restaurant? Dan moet je deze simpele tips volgen.
Warme rijst vermijden
Het allerbelangrijkste bij fried rice: nooit warme rijst gebruiken! Warme rijst wordt snel plakkerig en vochtig, en neemt de smaken van je kruiden en groentjes veel minder goed op. Het beste is om de rijst te gebruiken die je een dag eerder, of een paar uur op voorhand hebt gekookt en in de koelkast hebt gezet. Een goede tip: heb je nog rijst op overschot tijdens het koken? Bewaar het in de koelkast en maak er de volgende dag gefrituurde rijst mee!
Less is more
Het is tegenwoordig zeer hip om overal een halve kilo groenten bij te smijten. En in veel gevallen bieden de groenten ook een meerwaarde aan je gerecht. Helaas is dit niet het geval bij fried rice. In dit gerecht moet de rijst overheersen. Dus hou die halve zak sperziebonen en Chinese kool maar bij voor een andere keer. Wil je toch aan je portie groenten komen? Serveer de rijst met een slaatje of een lichte soep.
Boter
Wil je een mooie goudbruine glans op je rijst? Gebruik dan boter in plaats van olie. Het wordt niet alleen extra lekker, maar de boter zorgt ook voor de mooie kleur.
Saus achteraf
Voeg de sojasaus en oestersaus pas toe als de rijst al goed opgewarmd is. Dan wordt het beter verdeeld over de fried rice. De sesamolie voeg je best pas toe als de pan al van het vuur af is.