Elk jaar werkt Brussels Airlines samen met een getalenteerde Michelin sterrenchef die zijn eigen regionale producten in België promoot. In 2019 mocht Thierry Theys van het restaurant Nuance in Duffel de culinaire honneurs waarnemen, in 2020 valt Tim Boury van Restaurant Boury de eer te beurt.
Tekst: Danny Verheyden
Het is ondertussen al de twaalfde Belgische sterrenchef waarmee Brussels Airlines samenwerkt, steeds met de filosofie in het achterhoofd om het beste van culinair België aan de premium passagiers te serveren. Voordien werkte Brussels Airlines ook al samen met Geert Van Hecke van De Karmeliet, Julien Lahire van Moulin Hideux, Thomas Locus van Bistro Margaux, Eric Pankert van Zur Post, Pierre Résimont van Hotel L’Eau Vive, Peter Goossens van Hof van Cleve, Dimitri Marit van Maison Marit, Yves Mattagne van Sea Grill, Bert Meewis van Slagmolen en Stéphanie Tunus van Au Gré du Vent.
Restaurant Boury zag het levenslicht in 2010, toen Tim Boury (36 j.) samen met zijn vrouw Inge een grondige renovatie voltooide van een aristocratisch herenhuis in het centrum van Roeselare. Tim Boury had zijn opleiding genoten in de gereputeerde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde, en zette zijn eerste professionele stappen in De Steenen Haene in Zillebeke, Hostellerie Saint-Nicolas in Ieper en Les Forges du Pont d’oye in Habay-la-Neuve.
Tot Tim en zijn toekomstige vrouw Inge elkaar tegen het lijf liepen in de keuken van Comme chez Soi van Pierre Wynants, waar ze beiden actief waren als ‘chef de partie’ en de vlam meteen in de spreekwoordelijke pan sloeg. Later ging Tim aan de slag als linkerhand en souschef in ‘Oud Sluis’ (***) van Sergio Herman, terwijl Inge samenwerkte met chef Peter Goossens in ‘Hof van Cleve’ (***). Vooraleer zijn eigen zaak te beginnen was Tim Boury ook gedurende 5 jaar chef in de Belga Queen in Gent. Stuk op stuk referenties om ‘u’ tegen te zeggen uiteraard.
Benieuwd naar meer? Lees het volledige artikel in ons decembermagazine.