Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de bloem, havermout, geraspte kokos, suiker en zout door elkaar. Smelt vervolgens de boter samen met de golden syrup in een pannetje. Voeg het kokende water en de baking soda aan de gesmolten boter toe. Roer goed. Giet het botermengsel bij de droge ingrediënten en meng dit tot het een deeg wordt. Bekleed je bakplaat met bakpapier en schep vervolgens met een eetlepel of een ijsschep kleine bolletjes deeg op het bakpapier. Zorg dat er ruimte is tussen de bolletjes. Druk de bolletjes een voor een met je vinger plat. Bak de bolletjes 8 tot 12 min goudbruin in de oven. Als de koekjes klaar zijn, laat ze nog 5 min afkoelen op de bakplaat. Plaats de koekjes nadien op een rooster zodat ze verder kunnen afkoelen.
