Verwarm de oven alvast voor op 200°C en bekleed een bakplaat met wat bakpapier. Snijd je vel bladerdeeg in lange driehoeken met een hoge top en leg ze in een cirkel op de bakplaat met de punt naar de buitenkant. De onderkant van de triangels zouden elkaar moeten overlappen zodat ze aan elkaar blijven hangen.
Lepel de cranberrysaus over de basis van het deeg heen. Snijd de brie in kleine stukjes en leg deze bovenop de cranberrysaus. Plooi de hoge toppen van de driehoek nu naar binnen en stop de punt voorzichtig onderdoor zodat het zeker niet los komt.
Klop het ei los in een kommetje en borstel het over het deeg heen. Slooi hier tot slot wat zeezout en tijm overheen. Zet in de oven en bak voor zo'n 30 minuten of totdat het deeg mooi goudbruin kleurt. Leg de krans voorzichtig op een bord en serveer warm.
