Los de gelatine op in de zure room met de vlierbloesemsiroop en kruid met peper en zout. Zet koud gedurende 1 uur. Klop vervolgens los met een garde en breng over in een spuitzak.
Dresseer de Hollandse nieuwe op een bord met enkele toefjes vlierbloesemroom. Werk af met verschillende takjes zeegroenten en de plakjes sjalot.
