Verwarm je oven voor op 200°C. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bereid 400 ml groentebouillon.
Verhit 1 el olijfolie in een pan met deksel. Fruit de ui en knoflook 2 min op laag vuur. Voeg de orzo en de Italiaanse kruiden toe en roer 1 min op matig vuur. Voeg de groentebouillon toe aan de orzo. Kook de orzo in afgedekte pannen, gedurende 10 min. Zorg ervoor dat de orzo vochtig blijft, voeg extra water toe als het te droog wordt.
Snijd intussen de mozzarella in kleine stukjes en de kerstomaatjes doormidden. Snijd de Prosicutto Crudo in stukjes.
Meng de kerstomaatjes, passata en de helft van de Prosciutto Crudo, door de orzo. Breng op smaak met wat zout en peper.
Spreid de orzo uit in een ovenschaal. Strooi de overgebleven Prosciutto Crudo over de orzo en schik de mozzarella daarop. Zet de schaal 5 min in de oven, of tot de mozzarella gesmolten is.
