Snij het kalfslvees mooi in gelijke blokken voor op de saté. Pel de rode ui en snij ze in schijfjes. Steek afwisselend een blokje kalfsvlees en een stukje uit op de spies. Bestrijk de saté met wat olijfolie, kruid met peper en zout en gril het vlees mooi aan.
Voor de salsa snij je eerst de venkel fijn en blancheer je die. Verfris de venkel en snij vervolgens de appel in julienne. Besprenkel de appel met citroensap zodat die niet bruin wordt. Kruid de salsa af met peper en zout naar smaak.
Werk de Griekse Yoghurt op met mangoazijn, peper en zout voor de dressing.
Frituur de rijstnoedels zodat ze mooi opzwellen en korkant worden.
Dresseer volgens de foto of naar wens.
