Vanaf oktober is het je volste recht om fazant te serveren, maar nog beter is het om de vogel tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Wij raden je dit recept aan met druiven en witloof. Lekker, feestelijk en helemaal in seizoen. Een drieluik waar we gelukkig van worden.
Ben je ook gek op fazant? Dan is dit gerecht van de wilde, gekleurde vogel met druiven en witloof ideaal. Een gerecht dat, mede dankzij de eendenlever en de mix lekkere, verse kruiden, nostalgie uitstraalt van begin tot eind. Maak jij het klaar?
Ingrediënten
1 aardappel
Peper
Fleur de sel
1 blaadje laurier
1 takje tijm
½ teentje knoflook
1 el kalfsfond
5 dl gevogeltebouillon
½ citroen
250 g boter
800 g fazantenhen
8 stronken witloof
50 g eendenlever
2 cl verjus
10 cl druivensap
10 stuks blauwe druiven
10 witte druiven
2 druivenbladeren
1 pakje fijn spek