Om te beginnen bekleed je een bakplaat met bakpapier. Zet een steelpannetje op het vuur en voeg hier de suiker aan toe. Laat de suiker smelten op een middelhoog vuur totdat er zich een mooie, goudbruine karamel vormt. Roer regelmatig. Haal de pan van het vuur af en giet de karamel in een dunne en gelijke laag over de bakplaat. Strooi er wat grof zeezout over heen. Laat hard worden en breek daarna in kleine stukjes met de achterkant van een lepel.
In een ander steelpannetje voeg je de melk, karamelsaus en een snufje zout toe. Roer goed en laat opwarmen. Wanneer het warm is, haal je het van het vuur af en roer je het vanille extract erdoor.
Heb je een melkopschuimer? Giet de karamel melk er dan in. Heb je er geen? Giet de karamel melk dan in een luchtdichte beker en zet in de microgolfoven zonder deksel. Wanneer warm genoeg is, zet je het deksel er stevig terug op en begin je te shaken totdat de melk opschuimt.
Zet 4 kopjes espresso (of 2 als je niet zo van sterke koffie houdt) en verdeel ze over de 2 bekers. De karamel melk verdeel je ook over de 2 bekers. De schuim lepel je er bovenop. Werk af met een mooie toef slagroom en strooi de stukjes caramel brûléee er over.
