Voeg 140 g bloem, de poedersuiker, boter en zout in een keukenmachine en zorg dat alles goed gemixt wordt.
Duw het beslag op de bodem van een met kokosolie ingevette pan die groot genoeg is. Laat het beslag daarin 15 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de lemon bars gedurende 20 tot 25 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen tot op kamertemperatuur.
Neem vervolgens een kom en doe daar de eieren, de suiker, de rest van de bloem en de maizena in. Giet het citroensap en het bier erbij en blijf roeren tot alles een homogeen geheel vormt.
Die vulling giet je over de afgekoelde korst van de bars. Bak opnieuw 20 tot 25 minuten. Laat de lemon bars afkoelen voor je ze in de koelkast leg. Nadat de lemon bars vervolgens 2 tot 3 uur in de koelkast hebben gelegen, zijn ze ideaal om aan te snijden.
Bestrooi met extra poedersuiker en citroen.
