Verwarm je oven eerst en vooral voor op 230°C. Zet ook alvast een steelpan met wat water op het vuur. In een grote ovenschaal meng je de kip, de teentjes knoflook en de oregano even door elkaar met een (houten) lepel. Giet er een scheutje olijfolie overheen en kruid met zout en peper. Snijd de citroenen in plakjes en verdeel deze over de ovenschaal. Zet de schaal in de oven en braad de kip voor zo'n 30 minuten. Terwijl de kip in de oven zit, ga je verder met de orzo. Wanneer je water aan de kook raakt, voeg je er wat zout aan toe. Doe de orzo in de pan en kook beetgaar.
Giet het water af en doe de orzo dan meteen terug in de steelpan. Voeg wat olijfolie toe, strooi de halve tl dille over de pasta heen en roer alles goed door elkaar. Proef alvast even of de smaak van de orzo goed zit. Zo niet, kan je nu nog altijd wat zout en/of peper toevoegen. In een grote kom meng je de rode wijnazijn samen met nog wat olijfolie, zout en peper. Voeg de rucola toe aan het mengsel en roer door elkaar zodat alle blaadjes genoeg smaak hebben. Voeg nu alle ingrediënten samen et voilà, je heerlijke orzo salade is klaar!
