Snijd de vijgen in kwartjes. Verdeel de vanillestok overlangs in twee en schraap de zaadjes eruit.
Combineer de vijgen, suiker, zaadjes van de vanillestok en het sap van de citroen in een pot met een dikke bodem en laat het geheel zo'n 25 min pruttelen. Roer regelmatig in de pot en zorg dat de confituur niet aanbrandt.
Om zeker te zijn of je confituur klaar is, kan je er een druppeltje van op een bevroren bord laten vallen. Als het stolt, is het klaar!
Schep de confituur in gesteriliseerde potten, zorg dat de randen proper zijn en draai de deksels erop. Laat ze ondersteboven afkoelen zodat overtollige lucht nog kan ontsnappen. Bewaar de potten op een donkere, droge en koele plaats.
