Zelfgemaakte bloemstukken, een kleurrijk bord en veel verse kruiden: restaurant Fleurie tovert meteen een glimlach op je gezicht. Het enthousiasme van chef René en gastvrouw Francien geven je daarbovenop ook nog eens een warm gevoel vanbinnen. En dan hadden we het nog niet over hun overvloed aan kennis in de keuken.
De naam zegt het zelf, restaurant Fleurie in Peer fleurt daadwerkelijk je hele dag op. Al sinds zijn veertiende staat chefkok René in de keuken om culinaire creaties te bedenken en tot leven te wekken. Gastvrouw Francien geeft - met haar ervaring 
als bloemiste - de gerechten een kleurrijke finishing touch. "We gebruiken vaak bloemen in onze gerechten om ze op te pimpen. Vandaar ook onze naam Fleurie", aldus Francien.
Flowerpower
Meesterchef René neemt je samen met zijn vrouw mee op een culinaire ontdekkingsreis. "Na al die jaren ervaring leer ik nog steeds elke dag bij. Bijvoorbeeld nieuwe kooktechnieken van mijn zoon, die op de Hotelschool in Koksijde zat." Restaurant Fleurie werkt met een vast menu dat om de vijf à zes weken verandert. Seizoensgebonden en lokaal te werk gaan zijn voor hen een absolute must. "Zo gebruiken we Peerse asperges in onze gerechten of geitenkaas van de lokale boer", vertelt de chef. Niet enkel het eten, maar het volledige totaalplaatje is bij Fleurie van groot belang. "Mensen komen hier voor de gezelligheid en de grapjes. Ik ben zelf ook niet altijd serieus", lacht René.
Ook pakt het Peerse restaurant uit met aangepaste wijnen, die Francien zorgvuldig uitkiest. "In de ochtend passeren handelaars met enkele wijnen. Ik maak dan een keuze op basis van het menu dat René samenstelt", zegt ze. "Het zijn vooral de sauzen die moeten matchen met de wijnen." Ook de uitleg ervan moet kort en bondig zijn. "Mensen houden niet van te veel, daarom maken we er een leuk verhaaltje van. Zo onthouden klanten dat beter." Naast wijnen worden ook gerechten en kooktechnieken aan tafel uitgelegd. "Zo krijg je een bepaalde feeling met je klanten. En dat wordt geapprecieerd."
Vernieuwing
Werken in de horeca is geen lachertje. Het is een harde stiel waar soms wat tegenslag aan te pas komt. Toch zijn René en Francien trots op de weg die ze bewandeld hebben. "We zijn 28 jaar geleden van nul begonnen en we hebben keihard gewerkt om te staan waar we nu staan." Volgens Fleurie is het belangrijk om mee te gaan met de tijd. "Je moet de vinger aan de pols houden, alleen zo trek je een jong en fris publiek aan."
Benieuwd naar de culinaire kunstwerken van restaurant Fleurie? Reserveer snel een tafeltje via de My Lucky Table app. Iedereen kan die gratis downloaden in de App Store of Google Play.
Fleurie
Baan naar Bree 27
Peer
Dit bericht op Instagram bekijken
LEES OOK: Een schot in de roos: 5x eetbare bloemen