Rul het gehakt in de zonnebloemolie, of maak van tofu gehakt.
Maak ondertussen een papje van de maïzena, 3 el water, het limoensap, de vissaus of miso en de bruine suiker.
Haal het gehakt uit de pijn en verhit de olie waarin je het hebt geruld opnieuw. Bak hierin de gember, knoflook, sereh en rawits +- 1 min. Let er op dat de knoflook niet kleurt.
Voeg zodra de kruiden flink beginnen te geuren het maïzenapapje toe. Roer snel stevig door en verwijder van het vuur zodra de saus is ingedikt. Dit gebeurt heel snel.
Doe nu het gehakt terug in de pan met daarbij de sjalot, munt en koriander en meng alles nog een keer goed zodat alles mooi gelijkmatig bedekt is met een dunne laag saus.
Serveer in of met de slablaadjes en nog wat verse munt, koriander en grofgehakte pinda’s of cashewnoten. Een kom witte rijst maakt de maaltijd af.
