Breng de bouillon met de kippendijfilet en de gekneusde sereh aan de kook. Kook de kip in 15 min zachtjes in de bouillon gaar. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de uien in halve ringen. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de uiringen in 8-10 min goudbruin en krokant. Schep ze op keukenpapier om uit te lekken. Neem de kip en de sereh uit de bouillon. Voeg de groenten en de kokosmelk toe aan de bouillon en kook 5 min zachtjes. Verdeel intussen de kip in stukjes; met een vork. Verdeel de noedels met de kip over 4 kommen. Schep de noedelsoep erbij en strooi de krokante uienringen erover. Werk af met wat limoenrasp en een stukje limoen.
Noedelsoep met pulled kip, kokos en crispy ui
Een dampende kom bouillon, rijkelijk gevuld met noedels, groente, kip altijd met een Aziatische twist. Of je nu kiest voor Vietnamese pho, laka uit Maleisië of Japanse ramen : noedelsoep is comfortfood ten voeten uit. Met deze snelle variant scoor je gegarandeerd. Een soepje met pit dat altijd smaakt.
Ingrediënten
Noedelsoep met pulled kip, kokos en crispy ui
- Kippenbouillon 1 l
- Limoen 1 stuk
- Kokosmelk 400 ml
- Thaise wokgroenten met rode peper 400 g
- Zonnebloemolie 3 el
- Uien 2 stuks
- Rijstnoedels 200 g
- Sereh 2 stengel
- Kippendijfilet 500 g
- Koriander 1 bussel
Bereiding
Noedelsoep met pulled kip, kokos en crispy ui
Tips & tricks
Strooi ook nog wat grof gehakte koriander in de soep voor een extra kruidige smaak.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio