Van grootsteden zoals Barcelona en New York tot het warme Turkije, Egypte en vertrouwde Zeebrugge: chef Nick Dapper uit restaurant De Koolputten in Waasmunster blendt internationale smaken met zijn lokale erfgoed. Speciaal voor Ambiance deelt de chef enkele recepten, waaronder deze tartaar van Noorse langoustines met kaviaar.
Ingrediënten
800 g langoustines
1 limoen
Pezo
Olijfolie
Witte sojasaus
40 g kaviaar
Bladgoud
350 g zeekraal
150 g spinazie
1,2 l druivenpitolie
