Verwarm de oven voor op 160°C.
Splits de eieren in een mengkom en voeg de suiker, het snufje kaneelpoeder en het vanille-extract eraan toe. Meng tot een witromig mengsel. Zeef de bloem er beetje bij beetje bij en spatel het door het witromig mengsel. Laat de boter smelten in de microgolfoven en laat afkoelen. Roer door het beslag en giet de boter er voorzichtig bij.
Vet een bakvorm (liefst een lage, rechthoekige) in en bebloem. Giet het beslag in de bakvorm. Schil de appels en snijd ze in mooie plakjes. Die plakjes schik je mooi op het beslag. Zet in de oven voor 45 minuten op 160°C. Haal de bakvorm uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de bakvorm. Vervolgens haal je de cake voorzichtig uit de bakvorm en leg op een rooster zodat het verder kan afkoelen. Snijd in vierkantjes zoals je een brownie zou snijden. Als je geen lage bakvorm hebt, kan je de cake ook gewoon in plakjes snijden.
