Verwarm de oven voor op180° C. Neem een muffinvorm voor 12 muffins en vet deze in met olie of boter.
Snijd een van de chilipeper in ringen. Verwijder bij de andere chilipeper de zaden en zaadlijsten en hak fijn. Kuis de lente-uitjes en hak deze ook fijn.
Meng in een grote kom de bloem, melk, eieren, kaas, komijnpoeder, korianderpoeder, lente-ui en fijngehakte chilipeper. Houd de chilipeperringen apart. Verdeel het deeg over de verschillende muffinvormen en werk af met de chilipeperringen en zonnebloempitten.
Bak de muffins gedurende 25 minuten en prik er in met een houten spie om te zien of ze gaar zijn.
Laat ze even afkoelen voor je ze serveert. Smakelijk!
