Pel en kneus de knoflook met de zijkant van je mes en breng het samen met de suiker, rijstazijn en kurkuma in een steelpannetje aan de kook. Draai het vuur wat lager en laat 2-3 min pruttelen tot de saus iets indikt. Zet daarna het vuur uit en laat de saus afkoelen zodat hij nog wat dikker wordt.
Frituur de tofu in neutrale olie op 200 °C gedurende 10 min in een wokpan of (frituur)pan. Let erop dat de tofu de bodem niet aanraakt. Laat de gefrituurde tofu uitlekken op een bakrooster of keukenpapier. Pluk intussen de blaadjes van de dille. Haal de tofu voorzichtig door de kurkumakaramel, leg de tofu op een bord en strooi er de dille over. Werk af met een snufje grof zeezout.
