Doe de gochugaru, grofgesneden witte ui, geraspte gemberwortel, geplette knoflooktenen, sojasaus, het water en de witte basterdsuiker in een hakmolentje of keukenmachine. Pureer tot een gladde kruidenpasta.
Snijd de Chinese kool en lente-uien fijn en snijd de wortels julienne. Meng de Chinese kool, lente-ui en wortel vervolgens met de kruidenpasta. Masseer de groenten een beetje met je handen en knijp af en toe, zodat de kruidenpasta er goed in kan trekken. Proef en voeg naar smaak nog wat extra suiker of sojasaus toe. Zet de quickfix kimchi tot gebruik in de koelkast.
Gril de plantaardige hotdogs in een paar minuten gaar op de barbecue.
Snijd het stokbrood in vier stukken en snijd die open door een inkeping in de bovenkant te maken. Beleg met de kimchi. Leg er een hotdog op. Serveer met de (Korean) ketchup en de mayonaise. Garneer met de gebakken uitjes. Serveer direct.
