Spoel de bloemkoolroosjes met ijskoud water en doe ze in de pot.
Voeg de specerijen toe.
Meng water met zout tot het goed is opgelost en giet over de bloemkool.
Dek af met een bloemkoolblad en een gewicht.
Zorg dat alles volledig onder de pekel zit.
Sluit de pot af en zet hem in een schaaltje.
Laat minstens drie weken fermenteren bij kamertemperatuur.
Bewaar tot een half jaar lang in de koelkast.
