Doe de bloem, gedroogde gist, suiker en olijfolie samen met het lauw water en zout in een grote mengkom. Kneed gedurende 15 minuten tot een grote deegbal.
Laat het deeg gedurende 1 ½ uur rijzen in een geoliede kom op een warme, tochtvrije plaats.
Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Druk de bolletjes plat, vouw ze in twee en leg er een bakpapiertje tussen. Leg de broodjes op bakpapier in een stoommand.
Laat water koken in een pot en plaats de stoommand op die pot. Laat de broodjes een 10-tal minuten stomen.
Vul de broodjes op met het gebakken buikspek, de gepekelde komkommer, de mango en de rode kool.
Werk af met fijngesneden lente-ui, sesamzaadjes, crispy chili-olie en eventueel zoete soyasaus en/of sriracha.
