- Bintjes onderzetten in karnemelk en koken tot gaar. Aardappelen warm in blender. Kookvocht toevoegen en mixen. Glad mixen, boter en kaas toevoegen. Afsmaken met zout en azijn. Door een fijne zeef passeren.
- In slagroomspuit (type espumafles) doen en gas toevoegen. Warm houden.
- Eidooier in diep bord leggen. De warme smeus erover spuiten zodat de eierdooier heel lichtjes wat verder gaart. Oostendse garnalen toevoegen bovenop.
- Eventueel afwerken met verse kruiden.
Een recept van Kobe Desramaults Kerremelksmeus
Sommige oer-Vlaamse klassiekers gaan al generaties lang mee. Tatjespap, ook gekend als smeus of kerremelkpap, staat gegarandeerd in grootmoeders receptenboek. De basisingrediënten zijn puree, garnalen en karnemelk, maar zoals echte goede chef heeft Kobe Desramaults zijn eigen, iets luchtigere versie van het gerecht.
Ingrediënten
Kerremelksmeus
- Bintjes aardappel 500 g
- Karnemelk 1 l
- Boter 150 g
- Keiemse witte kaas 200 g
- Eidooiers 4
- Wittewijnazijn dl
- Zout snufje
- Garnalen 400 g
Bereiding
Kerremelksmeus
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio