Voor 6 potjes
Bak het vel bladerdeeg af in de oven op 200°C voor 15 à 20 min. Bestrijk het bladerdeeg met een beetje van de eierdooiers en bestrooi met bloemsuiker. Zet het bladerdeeg nog even onder de grill om te karamelliseren.
Meng de 8 eierdooiers met 200 g suiker en doe er de gezeefde bloem bij. Zet de melk met de vanillestokken op het vuur en giet er het eiermengsel bij wanneer de melk warm is, niet heet. Laat het geheel al roerend verder opwarmen tot de crème pâtissière voldoende ingedikt is. Voeg er 250 ml opgeklopte room aan toe wanneer hij volledig afgekoeld is, zo krijg je een crème chiboust.
Snijd het bladerdeeg in plakjes van 11x3cm. Spuit met een spuitzak de crème chiboust op een plakje bladerdeeg en dek af met een tweede plakje. Werk af met wat extra crème, de verse frambozen en de bosvruchtencoulis.
