Schik de courgettenplakjes op een serveerbord. Meng citroensap, olijfolie, zout en peper voor de dressing en druppel over de courgetten. Besprenkel de carpaccio met citroenzeste, Parmezaanse kaas, zwarte peper en zeezoutschilfers.
Carpaccio van courgette
Een vegetarische variant op de klassieke carpaccio is deze met courgette. Perfect voor in de zomer en bovendien ook nog eens erg gezond. © Osa Major, the finca, the food, the people - Nina Verbeek - €45
Ingrediënten
Carpaccio van courgette
- Courgetten, in fijne plakjes 3
- Parmezaanse kaas, geraspt 130 g
- Citroen, sap en zeste 1 1/2
- Extra vierge olijfolie 60 ml
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper
- Zeezoutschilfers
Bereiding
Carpaccio van courgette
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio