Week de wijnbladeren 1 u in water. Snipper de sjalotten fijn en snijd de tomaten, paprika en look in blokjes. Bak ze daarna allemaal samen in een pot met olie.
Stoof vervolgens de rijst en de pijnboompitten lichtjes gaar bij de groenten. Roer het blikje tomatenpuree onder de vulling in de pot.
Giet het dubbele volume aan water van de rijst in de pot. (350 g rijst is dus 700 g water). Breng alles aan de kook en roer regelmatig. Voeg paprikapoeder, rozemarijn, tijm, munt, dille, peper en zout toe zodra de rijst het water heeft opgenomen. Laat de rijstvulling afkoelen.
Lek de wijnbladeren uit en leg ze op hun kop. Schep met een lepel de vulling in het midden van het blad. Vouw de linker-en rechterkant naar het midden en rol het verder op.
Neem een hoge pan en zet de opgerolde dolmades rechtop. Zodra de pan helemaal gevuld is voeg je water toe tot de rolletjes bijna onder staan. Pers de citroen uit en besprenkel het sap over de rolletjes. Voeg ook nog een scheut olie toe aan de pan. Laat ze koken voor 40 min. Daarna zijn ze klaar om op te eten!
