Soep
Snijd de komkommers in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Mix ze samen met alle andere ingrediënten in een blender of met een staafmixer tot een fijne soep. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. Plaats in de koelkast.
Focaccia
Toast de sneetjes focaccia in een voorverwarde oven van 200 °C tot ze goudbruin kleuren. Laat de toasten afkoelen. Verdeel wat zure room op de toastjes en werk ze af met radijsjes en enkele blaadjes koriander.
Serveren
Serveer de gazpacho koud. Werk af met komkommerschijfjes en een snufje paprikapoeder.
