Laat de biefstuk voor het bakken op kamertemperatuur komen. Doe de blokjes vlees in een mengkom, voeg de gedroogde munt, het knoflookgranulaat, komijnpoeder, selderijzout en een flinke hoeveelheid peper toe en schep goed om. Schep de olijfolie erdoor. Laat het vlees ongeveer 10 min marineren. Verhit intussen een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de blokjes biefstuk 1 min aan elke kant, schep ze op een klein bord en bestrooi ze met zeezoutvlokken. Zet het vuur uit en veeg de koekenpan schoon met keukenpapier. Zet de pan op laag vuur en smelt de boter. Strooi de pul biber in de pan, roer tot de boter rood kleurt en neem de pan van het vuur.
Verdeel de labneh over een grote schaal. Schep de biefstuk met een schuimspaan van het bord, laat het vocht eraf lopen en schik de blokjes op de labneh of yoghurt. Schenk de pulbiberboter over het vlees. Bestrooi met de gebakken uitjes en ten slotte de dille, serveer direct.
