Was de paddenstoelen en week ze een nacht van tevoren.
Snijd de ui in maantjes en breng ze samen met de paddenstoelen aan de kook in ruim water. Spoel ze daarna koud en laat ze uitlekken.
Pel de knoflook en verwijder het hartje. Snijd de knoflook en het chilipepertje fijn en bak ze aan in wat olie. Neem de pan van het vuur en voeg de fijngesneden lente-ui, de zwarte azijn, de sojasaus, de sesamolie en de suiker toe.
Meng het sausje door de paddenstoelen en verdeel de salade over individuele kommetjes. Garneer de judasoren met het sesamzaad en de koriander.
