Neem een halve courgette. Snijd die in de lengte in 4 gelijke delen met de schil eraan. Nu kan je makkelijk de zaadlijsten verwijderen. Snijd de courgette in grove stukken.
Kook de stukken courgette met de knoflook. Gekookte knoflook verteert makkelijker dan rauwe.
Rooster de pijnboompitten in een hete pan met antiaanbaklaag.
Doe alle ingrediënten (geïnfuseerde theeblaadjes, courgette, knoflook, olie, pijnboompitten, peper en zout) in de blender en meng ze tot een smeuïge pasta.
Proef en breng op smaak met citroensap. Voeg eventueel nog extra zout en peper toe.
Roer de pesto door een pasta naar keuze of gebruik hem als dipsaus.
