Gril de sneetjes Frans brood of ciabatta in de oven. Pas op dat ze niet aanbranden, dit kan snel gaan. Rasp de tomaten in een (box)rasp op de grofste stand en vang alles op in een kom. Zeef de geraspte tomaten en laat het vocht eruit lekken.
Voeg voor 350 g geraspte en uitgelekte tomaten 20 g olijfolie, een snufje peper, 3 g zout en 1/3 knoflookteen toe. Schep de tomaatcompote op de toasten.
Serveer de rest van de tomaat en de toast apart. Werk af met bieslook en basilicum.
