Giet de karnemelk in een mengkom en roer hier de sriracha door. Snijd de kipfilets in kleine stukjes ('popcorn' stukjes) en voeg deze toe aan de karnemelk. Bedek de mengkom en laat minstens 2 uur in de koelkast marineren. Ondertussen verwarm je de friteuse naar 180°C.
In een andere mengkom meng je de bloem, maïzena, bakpoeder, cajunkruiden, uienpoeder en knoflookpoeder door elkaar. Leg de mengkom met de kip in de karnemelk naast die met het bloemmengsel. Dip de kipstukjes in de bloem en stop ze dan meteen in de friteuse. Frituur de stukjes voor zo'n 4 à 5 minuten goudbruin en vooral gaar. Heet serveren.
