Doe de knoflook, het citroengras, de kokosbloesemsuiker, de vissaus, de sojasaus, 1 el zonnebloemolie, de koriandersteeltjes en 2 el limoensap in een mengkom en roer alles goed door elkaar. Je kan deze ingrediënten ook in een keukenmachine mengen.
Leg de kip in de kom en schep deze om zodat alle stukjes kip bedekt zijn met de marinade. Laat de marinade minimaal een halfuur en maximaal 1 u intrekken. Zeker niet langer, anders wordt de kip te taai doordat er limoen in de marinade zit.
Doe 2 el zonnebloemolie in een (braad)pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Laat de olie warm worden, maar niet loeiheet.
Bak de kip in twee delen om te voorkomen dat de kip gaat stoven in plaats van bakken. Schep de kip met een schuimspaan uit de marinade; zorg ervoor dat er niet te veel vocht mee de pan in gaat in verband met spetteren. Bak de kip in ± 5 min rondom gaar. Schep de gebakken kip op een bord en bak de rest van de kip.
Giet de rest van de marinade in de pan en laat ± 2 min inkoken. Doe alle kip terug in de pan en roer een paar keer om zodat er een mooi glanzend laagje op de kip te zien is.
Leg de kip op een schaal en sprenkel er wat extra limoensap over. Strooi de korianderblaadjes en de lente-uitjes over de kip en eventueel de chilipeper. Dat ziet er toch superlekker uit?
