Verwarm een pan en leg de spekreepjes er in. Bak totdat ze mooi krokant zijn. Vergeet niet om ze halverwege om te draaien. Haal ze uit de pan en dep met een stukje keukenrol het vet zo veel mogelijk af. Met een keukenborsteltje smeer je wat esdoornsiroop aan beide kanten van de spekreepjes. Bak ze nogmaals voor zo'n 3 à 5 minuten. Haal de reepjes uit de pan en snijd ze in kleine stukjes. Zet aan de kant en bewaar voor later.
In een wat hogere pan smelt je een el boter. Snipper de halve ui en voeg deze toe aan de pan. Bak ze op een middelhoog vuur voor enkele minuten. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Voeg deze ook toe aan de pan. Voeg de kippenbouillon toe samen met alle kruiden toe aan de pan, bedek de pan met een deksel en breng aan de kook. Laat voor zo'n 15 tot 20 minuten koken totdat de zoete aardappel zachter wordt. Voeg 2 el esdoornsiroop toe en roer goed door. Blend alles samen met een staafmixer totdat je een glad geheel krijgt.
Serveer heet met wat volle room en de stukjes maple bacon. Voor een extra kruidige touch kan je er ook nog wat extra kaneel en peper over heen strooien.
