1. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet, en doe ze daarna in de staafmixer. Snijd de ui in stukken en voeg hem samen met een eitje, het paneermeel en de fijngesneden Spaanse peper (of 1/2 tl cayennepeper) toe aan de bonen. Als laatste kruid je naar smaak met peper en zout. Voor wat extra diepgang in de smaak kan een snuifje kurkuma wonderen verrichten.
2. Laat nu de staafmixer z’n werk doen, of plet het mengsel in een kom. Maak van deze massa 3 tot 4 burgers, en bak ze vervolgens een 5-tal min aan elke kant. Snijd de tomaat en avocado in plakjes, en dresseer het broodje met respectievelijk ketchup, enkele blaadjes sla, de zwartebonenburger, avocado en tomaat. Heerlijk!
