Zelfs de meest fervente wijndrinkers hebben af en toe nog wel eens restje wijn over. Je kan nu eenmaal niet élke dag die fles helemaal opdrinken. Heb je nooit een idee wat je met die overschotjes moet doen? Dan moet je dat lekker glas wijn bij het avondeten of wijn als ingrediënt in een recept zeker niet achterwege laten. De reddende wijnengel? De diepvries!
De verleiding om een glas wijn bij het avondeten in te schenken, kan bijzonder groot zijn. Eén glas is een goed idee, twee ook nog, maar drie glazen of de hele fles is op een doordeweekse werkavond misschien toch iets te veel van het goede. Het resultaat? Een restje wijn. Wat nu?
Wanneer een fles wijn eenmaal geopend is, dan begint de wijn te oxideren. Dit houdt in dat de smaak ervan helemaal verandert. De wijn wordt doffer en er zal een vervlakking van geur en smaak plaatsvinden, tot er niets meer overblijft dan gewoon een zure sapvormige consistentie. Slik. Dat is niet de wijn die je in je glas wilt, maar wat kan je dan wél doen om het heilige druivengoedje niet verloren te laten gaan?
Freeze it
Soms mag het ook eens simpel zijn: je kan dat restje wijn gewoon invriezen! Neem een ijsblokvorm en giet de restjes van de wijn in de vormen om er ijsblokken van te maken. Invriezen en klaar! Je wijn is gered. Die ijsblokjes kan je volgende keer gebruiken wanneer je voor een recept een scheutje wijn nodig hebt, maar het liefst niet opnieuw een hele fles eraan wil verspillen. Ijsblokje wijn eruit en je maaltijd heeft die extra wijntoets. Easy freezy!
Wel moeten er een paar kleine kanttekeningen bij gemaakt worden. Die ijsblokjes gebruik je het liefst opnieuw wanneer je in een recept wijn als ingrediënt ziet staan. Om jezelf een heel glas gekoelde wijn in te schenken met de smeltende wijn is een beetje te veel van het goede. Wel gebruik je de ijsblokjes makkelijk voor frozen cocktails waar je graag een scheutje wijn aan toevoegt. Verder zal sparkling wine zijn sparkle verliezen tijdens het invriezen, omdat de CO² niet vastgehouden wordt. Tot slot bevriest wijn minder snel dan water, omdat er alcohol inzit. Daardoor ontdooit het ook veel sneller. Hou daar rekening mee wanneer je de ijsblokjes uit de vriezer haalt. En nu, invriezen maar!