Kook de consommé op samen met het yuzusap, het citroengras, de sojasaus en de fijngesneden shiitakes. Laat een half u trekken op een zacht vuur. Zeef de bouillon en kook deze op met de shiitakes.
Schik per persoon 4 sneetjes Wagyu in een diepe soepkom. Garneer met fijngesneden rammenas en verdeel de bieslook over de kommen. Serveer de bouillon in een afzonderlijk kommetje en schenk deze over de Wagyu.
