Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ajuinen in ringen en pel de teentjes look. Snijd de pepers en tomaten in grove stukken. Ze hoeven niet fijngesneden te worden, maar onthoud wel: hoe groter de stukken, hoe langer ze moeten garen. Giet er de olijfolie over en kruid af met de komijn, peper en zout. Roer alles goed door elkaar.
Neem een met bakpapier beklede bakplaat en leg alles erop. Zet gedurende 30 minuten in de oven. Schep halverwege het geheel eens om. Wanneer de groenten klaar zijn, haal je alles uit de oven en mix je het geheel grof. Mix niet te lang, zodat je niet alle vezels kapotmaakt.
Indien gewenst kan je nu nog wat tonijn uit blik en hardgekookte eieren toevoegen als topping.
Serveer met volkorenstokbrood of pitabrood. Koud serveren.
