Zet een kom met water op het vuur. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, doe ze in het hete water en kook tot ze zacht zijn. Rasp ondertussen de pompoen. Pel de look en pers met de lookpers. Neem een kaasdoek, doe er de pompoen in en pers er zoveel mogelijk vocht uit.
Voeg bloem, maiszetmeel, bakpoeder, zout, komijnpoeder samen in een grote kom en meng goed door elkaar. Voeg de uitgeknepen pompoenrasp en knoflook toe aan de bloemmengeling. Smelt de kokosolie. Prak en pureer de gekookte aardappelen. Voeg kokosolie toe aan de geprakte aardappelen en meng door elkaar. Voeg de aardappelen en sojamelk toe aan de kom met bloem en kneed tot een deeg.
Vorm een bolletje, leg op een stuk bakpapier op een bakplaat en snijd er een diep kruis in. Bak gedurende 35 à 40 min tot het goudbruin ziet. Serveer warm bij een stoofpotje of eet koud met wat margarine.
