Chocolademousse met chai

Het recept voor deze chocolademousse komt uit Het Theeboek van Veerle Stoffels. Daarin neemt ze je mee doorheen de wondere wereld van de thee. Dat we thee kunnen drinken weten we allemaal. Maar wist je ook dat we net als bij wijn, ook bij thee aan foodpairing kunnen doen? Of dat thee ook een geweldig ingrediënt kan zijn voor verrassende gerechten? Deze chocolademousse met chai is daar een geweldig voorbeeld van. Dus, kruip de keuken in en eet smakelijk! © Het Theeboek – Veerle Stoffels – Uitgeverij Lannoo - €25,99

Ingrediënten

4personen

Chocolademousse met chai

Bereiding

Chocolademousse met chai

Zet supersterke chai met enkel water (500 ml water op 85 °C - ≥ 12 gram chai - minstens 30 min trekken en vervolgens zeven). Deze stap kan de avond voordien al uitgevoerd worden.

Gebruik 100 ml van deze chai. Met de overige thee kan je een nieuw recept maken. 

Smelt de chocolade.

Meng de gesmolten chocolade, de zijden tofu, het kaneelpoeder en de chai.

Mix het geheel tot een gladde mousse. 

Schenk uit in kommetjes of glazen en zet een tweetal uur in de koelkast om op te stijven. Werk af naar keuze. 

Tips & tricks

Voor een lactosevrije, vegan- en ketoversie gebruik je vegan melkchocolade (bv. op basis van kokosmelk, die de chocolade een zijdezachte veganistische melksmaak geeft). 

Afhankelijk van het merk kan zijden tofu veel water bevatten. Probeer in dat geval zo veel mogelijk vocht weg te gieten. Of leg het blok op verschillende stukken keukenpapier die het water kunnen absorberen. 

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties